红油莴笋丝

功效：家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 便秘调理 四川菜

主料：莴笋 500克

辅料：

调料：辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 3克 植物油 30克 白砂糖 3克 香油 2克 醋 2克 盐 2克 各适量

制作方法

1. 莴笋削皮，洗净，切成丝状;2. 莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用;3. 干辣椒切成段;4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁;5. 炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出;6. 下干辣椒段，炸呈棕红色;7. 把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。

制作提示

焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆口感。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食物相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。